Homogenização de Vinho, Azeite e Sumos

O Oxigénio em contacto com o vinho provoca reações enzimáticas que provocam a sua deterioração e alteram substancialmente a sua cor, odor e principalmente o sabor. Estas reações de degradação são minimizadas no armazenamento dos vinhos em tanques, ao substituir-se o espaço vazio dos mesmos por uma atmosfera saturada de Azoto (Blanketing). Além desta proteção, o Azoto é utilizado nos processos de remontagem (homogeneização do mosto) e nos blends (cortes), que é a mistura e homogeneização de vinhos de diferentes características.

Normalmente a mistura é feita através da utilização de bombas e misturadores mecânicos. Através da utilização de Azoto, a mistura é obtida sem necessidade de equipamentos caros, nem consumo elevado de energia, preservando, por sua vez, o sabor e qualidade do produto final.

Esta aplicação é válida também para azeites e sumos.

Os Geradores de Azoto da Oxymat apresentam-se como a melhor solução para a produção de Azoto dedicado a esta aplicação em virtude da sua capacidade de gerar Azoto de elevada pureza (até 99,9999%), grande capacidade de produção (até 10.000 m3/h) e extrema fiabilidade.